fauch.sylvie.over-blog.com

Muffins à la mangue et à la noix de coco

Ingrédients pour 10 à 12 muffins:

150g de farine

1 sachet de levure chimique

5g de bicarbonate de soude

50g de noix de coco râpée

250g de mangue fraîche

1 oeuf

200g de yaourts nature

100g de cassonade

6,5cl d'huile d'olive

2cl de rhum

Préparation:

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et la noix de coco râpée.

Découper la mangue en dés.

Dans un autre saladier, battre au fouet, l'oeuf entier avec les yaourts nature, la cassonade, l'huile d'olive et les dés de mangue. Ajouter le rhum.

Préchauffer le four à 180°.

Incorporer la préparation à base de farine, mélanger bien afin d'obtenir une pâte bien homogène.

Répartir cette pâte dans des moules à muffins en silicone et les mettre au four.

Laisser cuire pendant 25 minutes, les muffins doivent être bien dorés.