Recette: Asperges vertes habillées de fines tranches de poitrine fumée à la crème de parmesan

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Recette: Asperges vertes habillées de fines tranches de poitrine fumée à la crème de parmesan

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:


16 asperges vertes

8  fines tranches de poitrine fumée

2 càs de crème fraîche épaisse
1 briquette de 20cl de crème liquide entière

40g de parmesan

Basilic frais ciselé

3 càs de beurre
Sel et poivre

 

 

Préparation :


Couper le pied des asperges et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 mn suivant la grosseur ( cuisson " al dente" )


Dans une poêle, faire chauffer 3 càs de beurre, ajouter les asperges pour les faire dorer
Les enlever de la poêle et réserver

Dans la même poêle, faire revenir légèrement les fines tranches de poitrine fumée, les retirer

Enrouler 4 asperges dans 2 tranches de poitrine fumée


Dans  toujours la même poêle, verser la crème liquide et la crème épaisse, faire chauffer puis ajouter le parmesan râpé.

Laisser  un peu épaissir

Saler et  poivrer

Déposer dans la poêle , les fagots d'asperges et laisser mijoter à feu très doux 3 à 4 mn
 

Avant de servir, saupoudrer le dessus avec le basilic ciselé

 

 

Recette: Asperges vertes habillées de fines tranches de poitrine fumée à la crème de parmesan
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