Recette: Côtes de veau et petits légumes sauce rouge

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Recette: Côtes de veau et petits légumes sauce rouge

Ingrédients pour 2 personnes:

 

2 côtes de veau

1 oignon

1 gousse d'ail

20 cl de tomacouli

10cl de vin blanc

1 coeur de bouillon de légumes

1 poivron rouge

3 petites courgettes

6 tomates cerise

2 càs de persil ciselé

30g de parmesan râpé

Huile d'olive

Sel et poivre

 

Préparation:

 

Faire dorer les côtes de veau sur les 2 faces dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive

Les retirer de la sauteuse et les réserver dans une assiette

Mettre 2 càs d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire blondir l'oignon émincé

Ajouter le poivron coupé en dés , l'ail haché, les courgettes coupées en petits dés, les tomates coupées en deux

Incorporer le coeur de bouillon, 1 càs de persil ciselé et mélanger

Verser le tomacouli et le vin blanc

Mélanger bien le tout et laisser mijoter à couvert 35 à 40 mn à feu doux en remuant souvent

Ajouter le parmesan râpé et mélanger

Disposer les côtes de veau sur les légumes dans la sauteuse et prolonger la cuisson de 10mn environ, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et bien imprégnées de sauce

Saler, poivrer et remuer

Juste avant de servir, parsemer le dessus de persil ciselé

 

 

 

 

 

Recette: Côtes de veau et petits légumes sauce rouge
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