Recette: Gratin de Crozets à la saucisse de Montbélliard

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Recette: Gratin de Crozets à la saucisse de Montbélliard

 

Les Crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

3 saucisses de Montbélliard

300g de Crozets

2 blancs de poireaux

40g de beurre

30g de farine

50cl de lait

80g de fromage râpé

Huile d'olive

Sel et poivre

Muscade en poudre

 

Préparation:

 

Laver, essuyer et couper les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis les émincer

Couper les saucisses en 2 dans le sens de la longueur et les couper en morceaux (pas trop gros)

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive , y mettre les poireaux à suer

Ajouter les morceaux de saucisses pour les faire dorer

Cuire les Crozets dans un grand volume d'eau bouillante salée le temps indiquée sur le paquet.

Les égoutter et les mettre dans la poêle

Saler et poivrer

Préparer la béchamel:

Dans une casserole, faire fondre le beurre, mettre la farine et mélanger

Incorporer le lait petit à petit et faire épaissir

Saler, poivrer et ajouter la muscade

Dans un plat à gratin, verser le mélange Crozets, poireaux, saucisses et napper de sauce béchamel

Saupoudrer bien le dessus de fromage râpé

Mettre dans le four préchauffé à 220° pour 15 à 20 mn puis 2 à 3 mn position grill pour gratiner le dessus

 

 

 

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