Recette: Compotée de chou rouge aux pommes

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Recette: Compotée de chou rouge aux pommes

Cette délicieuse compotée pour accompagner du boudin noir

 

Ingrédients pour 4 personnes:

1/2 chou rouge

2 pommes

1 oignon

1 càs de vergeoise (ou sucre)

1 càs de beurre

1/2 verre de vinaigre de cidre

thym

1 feuille de laurier

 

Préparation:

Emincer finement le chou rouge

Peler les pommes et les couper en gros dés.

Dans une cocote, faire fondre le beurre

Ajouter l'oignon émincé, le faire suer puis ajouter le sucre

Cuire jusqu'à l'obtention d'un début de caramel

Mouiller avec le vinaigre de cidre

Ajouter le chou rouge émincé, bien mélanger

Mettre la feuille de laurier et saupoudrer de thym

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45mn environ

Ajouter les dés de pommes et continuer la cuisson pour 15 à 20mn  en mélangeant de temps en temps

 

 

 

Framboise à Pornic 23/11/2016 10:09

la cuisson est hyper longue !

fauch.sylvie.over-blog.com 23/11/2016 22:21

Oui , il faut que le choux soit bien "compoté"

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