Recette: Pommes de terre à la Bayenne

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Recette: Pommes de terre à la BayenneRecette: Pommes de terre à la Bayenne

Ce plat est une spécialité ardennaise 

Les pommes de terre doivent être à chair ferme pour tenir à la cuisson.

Traditionnellement, les pommes de terre sont cuisinées avec leur peau et servies avec des tranches de jambon cru et des tartines de pain de campagne beurrées.

 

Mais vous pouvez servir ce plat avec la viande de votre choix

 

 

Ingrédients pour 3 personnes:

 

3 grosses de pommes de terre à chair ferme (charlotte, BF15)

2 oignons

1 échalote

1 gousse d’ail

50g de beurre

1 verre d'eau

1 capsule de coeur de bouillon légumes de chez Maggi

4 feuilles de laurier

1 grosse càs de persil ciselé

Sel et poivre

 

 

Préparation :

 

Laver et essuyer les pommes de terre (laisser la peau)

Les couper en deux dans le sens de la longueur

Eplucher et émincer les oignons ainsi que l' échalote

Peler, dégermer et écraser l’ail.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre 25g de beurre, mettre les pommes de terre, côté coupé en dessous 

Saler, poivrer

Ajouter la capsule de coeur de bouillon, le persil ciselé, le laurier et le reste de beurre

Verser le verre d'eau

Couvrir et faire cuire environ 5 min à feu vif.

Baisser le feu et continuer la cuisson 40 min, sans découvrir et sans mélanger.

Pour terminer, enlever le couvercle et poursuivre la cuisson à feu vif 2 à 3 minutes (pour bien faire dorer le dessous des pommes de terre)

La bayenne doit légèrement accrocher au fond de la cocotte, sans brûler

Recette: Pommes de terre à la Bayenne
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