Recette: Côtes d'agneau et duxelles de champignons

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Recette: Côtes d'agneau et duxelles de champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 grosses côtes d'agneau

500 gr de champignons de Paris

35 gr de beurre

4 càs de persil double haché

1 càs de ciboulette ciselée

2 échalotes

2 gousses d'ail

Sel et poivre

 

Préparation:

 

Nettoyer et éplucher les champignons

Les couper en petits morceaux

Eplucher et émincer les échalotes

Les faire fondre 5mn dans une grande poêle avec 10g de beurre

Ajouter les champignons et laisser suer environ 5mn à 10mn à couvert

Saler et poivrer

Ecraser 2 gousses d'ail, hacher le persil et ciseler la ciboulette

Eteindre le feu et incorporer l'ail, le persil, la ciboulette et 10g de beurre

Mélanger bien le tout

Mettre un saladier, couvrir et maintenir au chaud

Dans la même poêle, faire fondre 15g de beurre et mettre à cuire les côtes d'agneau

Saler et poivrer

Au moment de servir, couvrir les côtes d'agneau de champignons

 

Pour l'accompagnement: des pâtes fraîches

 

 

 

 

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