Recette: Pâtes et asperges vertes au beurre d'ail et parmesan

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Recette: Pâtes et asperges vertes au beurre d'ail et parmesan

Ingrédients pour 2 personnes:

200g de pâtes ( macaroni , papillon, penne )

10 asperges vertes (pas trop grosses)

25g de beurre mou

1 grosse gousse d'ail

1/2 échalote

Persil ciselé

20 à 30 g de parmesan râpé

Sel et poivre

 

 

Préparation:

 

Eplucher la gousse d'ail et l'échalote et les hacher finement

Les mélanger avec le beurre mou en ajoutant le persil ciselé

Saler, poivrer et malaxer bien le tout

Réserver

 

Nettoyer et peler  les asperges vertes jusqu'au départ de leur tête

Couper le bout de leur tige sur 2 cm environ

Porter un grand volume d'eau salée à ébullition 

Mettre les asperges et les faire cuire environ 10 min à petits frémissements

Les égoutter puis les couper en grands tronçons 

 

Faire cuire les pâtes à l'eau salée selon les indications du paquet, en les gardant bien fermes (al dente)

 

Dans un grande poêle, mettre à fondre le beurre d'ail à feu doux

Ajouter les pâtes et mélanger pour bien les enrober de beurre d'ail

Incorporer les tronçons d'asperges, un peu de parmesan râpé et mélanger délicatement

Laisser mijoter à feu très doux pendant 5 mn

Au moment de servir saupoudrer bien le dessus avec le reste de parmesan râpé

 

 

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